炒饼是一种流行于西安的面食，也是一种小国民美食。炒饼的营养丰富，既可以当做主食，又可以当做菜品。以下是一份简单的炒饼家常做法：

材料：

* 咸饼（或甜饼）适量

* 青蒜几根

* 鸡蛋1-2个

* 生菜2-3片

* 盐适量

* 醋适量

* 生抽适量

* 蒜末若干

* 香油适量

步骤：

1. 将咸饼掰成一块一块。如果使用甜饼，可能需要将其手动掰成碎片，使得炒的时候更入味。青蒜切段备用，生菜也撕碎。

2. 热锅凉油，待油温后下蒜末爆香。根据个人口味不宜过油，以免油腻。

3. 打入鸡蛋炒至略微紧实后盛出备用。同时留住部分的油在锅中。

4. 将之前准备好的生菜叶放入锅里快速的翻炒，让菜快速塌油且有些许焦黄。并根据个人能力可能需添加一点点的水以增加菜汁。

5. 将之前掰好的饼、炒熟的鸡蛋一并倒入锅中，此时加入生抽、盐、醋调味。加入青蒜段，翻动整锅食材保证均匀入味儿。此时可视情况再次加入少量的水。加水的原因主要是为了让盛饼的食材统一变柔软，锅具入味。炒到稍微有些黏稠时关火，添加几滴香油，翻一翻后出锅。稍后便可食用。

这只是一个基本的家常炒饼做法，您可以根据自己的口味添加辣椒或其他配料来调整味道。祝您用餐愉快！